八重泉BARREL

テイスティングノート

アタックに少しアルコールのピリッとしたパンチがあるが、中盤になるにつれてバランス良く原料由来の甘み、石鹸感、カラメルのような甘苦さ、長期樽熟成による要素が順に口全体を満たしていく。全体的にスムースだが、樽由来の苦みも感じられ、香り・味ともに要素が多く複雑で面白い。少量の加水で甘味がほどけ、炭酸でも映える。

香り

カラメルとレーズン、穏やかな木香。奥にナッツ。

味

まろやかな甘味にウッディとスパイスの気配。ミディアム寄り。

フィニッシュ

中程度〜やや長め。後口はややドライ。

飲み方

ストレート／ロック／ソーダ割

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こだわり / 製法

将来、複雑で深みを持った熟成酒へ育つ姿を見据え、樫樽熟成に用いる泡盛原酒には、昔ながらの直火蒸留のものを使用しています。熟成に使用する樽は、古いもの・新しいもの、材質の異なるものなど、一本一本で個性が違い、それに伴って熟成の現れ方も変わります。古い樽は色づきや樽の個性が移りにくく、時間を要する一方で、年数とともに熟成味が増していきます。対して比較的新しい樽は、色や香りが早くつきやすい反面、熟成味が乏しいことも少なくありません。こうした多様な個性を持つ原酒を、香り高く旨味のある味わいへまとめるため、ブレンドには特に気を配っています。