尚 YAESEN

テイスティングノート

香りは炊いたお米、アーモンドミルク、青草のシトラスが順に感じられる。口に含むとやさしく丸い舌触りから始まり、少し転がすとナッツやチョコのようなミルキーさと少しの香ばしさ、バニラのようなスムースな甘みを感じ、古酒のようなコクのあるボディ感。フィニッシュは山椒のような辛みと少しの苦味が追いかけてくる。加水することでより伸びて、米のまろやかな甘みが感じられる。

香り

炊いた米、アーモンドミルク、青草のシトラス。

味

なめらかな口当たり。ナッツやチョコのようなミルキーさとバニラの甘み。

フィニッシュ

中程度。山椒のような辛みとわずかな苦味。

飲み方

ストレート／少量加水／ソーダ

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こだわり / 製法

泡盛は伝統的に1回のみの蒸留で造られますが、世界のスピリッツの多くは2回以上の蒸留を重ねて造られます。「尚」は狙った酒質の留液を集めるため、3回蒸留を採用しました。蒸留のたびに留液をどこでカットするかを、味を確かめながら随時判断していくため、蒸留機につきっきりになる大変な作業です。蒸留はアルコール度数を高める工程で、回数が増えるほど原料由来の香味は穏やかになる一方、酒質はよりクリーンになります。伝統的な1回蒸留から3回へと回数を重ね、嗅覚と味覚を頼りに何度も地道なテイスティングを繰り返しながら、「泡盛特有のクセ」を取り除き、柔らかくクリアな飲み口に仕上げています。

誕生秘話

かつて琉球王国を治めた尚王。その名を冠した泡盛が「尚（しょう）」です。世界的に見れば、泡盛はジンやウォッカ、テキーラ、ラムと並ぶ無色透明の蒸留酒「ホワイトスピリッツ」に分類され、クリーンで洗練された酒質が魅力です。一方で泡盛業界では、ブランデーやウイスキーのような褐色の「ブラウンスピリッツ」に近い重厚な香味が良しとされる傾向もありました。そこで「泡盛はホワイトスピリッツである」と捉え直し、カクテルにも向くクリーンな酒質を追求。米麹のみを原料として造られる焼酎とは異なる泡盛の独自性を引き継ぎながら、世界への入り口となる新しい味わいの“和のハードリカー”の開発が始まりました。県内12の酒造所がプロジェクトを立ち上げ、製造方法を統一。通常は1回の蒸留を3回に増やすことで、最も古く新しい泡盛「尚」が誕生しました。「柔らかくクリアな飲み口」という共通点を持ちながら、12蔵それぞれの個性が冴える味わいと香りをお愉しみいただけます。